野菜・果物は皮ごとがオススメ

2018年08月24日

野菜や果物を調理する際に、皮を取り除くという方も多いと思います。
皆さんは、ポリフェノールという言葉をご存知でしょうか?
老化の原因といわれる酸化を抑える『抗酸化力』が非常に高い成分です。

このポリフェノールですが、どのような食材に多く含まれているかというと、ざっくりとした見分け方は赤や紫系の色が濃いかどうかです。
例えば食材をいくつか挙げると、今が旬のナスやブドウ、イチゴなどがあります。
これらの食材は、ポリフェノールを多く含んでいることがいくつも報告されています。

ポリフェノールは、ダイエットやメタボ予防に役立つこともわかっています。

しかしこのポリフェノール、実は皮の部分に多く含まれています。
ポリフェノールは、あの皮の色が濃い部分にたくさん含まれているため、調理する際に皮を捨ててしまったりするのは非常にもったいないのです。

調理する際には、是非皮までお使いいただければと思います。


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