原料

MATERIALS

2019.02.20

キヌア

特に規定はありません。お米と一緒に炊く際は、白米に対して2～3割を目安にするとよいでしょう。

宇宙食としても注目を集める
スーパーフード『キヌア』

キヌアは、原産地が南米やコロンビア、アルゼンチンにかけてのアンデス山脈です。

インカ帝国時代には栽培が行われており、5000年以上前から栽培されていたという説があります。キヌアは穀物の仲間であると思われがちですが、実はほうれん草の仲間です。

NASAも注目するスーパーフードで、栄養バランスが良く、美容やダイエットなどでも注目を集めています。

キヌアには白米と比較してたんぱく質が約2倍以上含まれています。

その他、ビタミンB群やビタミンD、E、カルシウムやマグネシウム、鉄などのミネラル類も豊富に含まれています。また、女性ホルモン様作用を持つエストロゲンも含まれており、更年期障害や骨粗しょう症の予防としても注目されています。